Si cucina tutto nella stessa padella, una cosa dopo l’altra, e si porta in tavola direttamente così, come nella foto. Con una fetta di pane e un’insalata è un pranzo completo per Santo Stefano o per la sera di Capodanno prima del cenone.

Preparazione

Le patate

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm. Sbollentatele in acqua salata per 5 minuti e scolatele bene.
2. In una padella larga scaldate 3 cucchiai d’olio con un rametto di rosmarino e rosolate le patate per 15 minuti, girandole poco, finché sono dorate. Toglietele e tenetele da parte.

I funghi e il maiale

1. Nella stessa padella, con un filo d’olio, saltate i funghi affettati con l’aglio schiacciato per 5 minuti a fuoco vivace. Salateli e toglieteli.
2. Tagliate il maiale a bocconcini di 3 cm e asciugateli con la carta da cucina. Rosolateli nell’olio rimasto a fuoco alto per 5-6 minuti, finché sono ben dorati fuori.
3. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.

Unire

1. Rimettete in padella le patate e i funghi, unite la cipolla rossa a spicchi sottili e il secondo rametto di rosmarino.
2. Cuocete tutto insieme per 3-4 minuti, mescolando, perché si insaporisca. Salate, pepate e servite subito.

Con lo stesso metodo potete usare il petto di pollo o di tacchino, magari quello avanzato dal pranzo di Natale: in quel caso aggiungetelo solo alla fine, già cotto, per scaldarlo.

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Gli ingredienti sono facili da trovare e non ci sono trucchi speciali. Ma la magia sta nel condimento e nel modo in cui lega tutti gli altri ingredienti. Dovrai procurarti un po’ di aceto di mele e un po’ di sciroppo d’acero. Aggiungi un po ‘di olio d’oliva di buona qualità, un po’ di sale e un po’ di pepe. Scuotilo vigorosamente. Mettilo da parte. Versalo sull’insalata solo poco prima di servire.
Per quanto riguarda gli altri ingredienti: acquista un mix di diverse verdure per insalata. Acquista salmone affumicato di buona qualità. Assicurati che il melograno sia maturo: i ​​semi di melograno freschi, succosi e dolci aggiungeranno un tocco di colore.

PREPARAZIONE:

Preparazione del condimento:

Unire gli ingredienti per condire in un barattolo con un coperchio. Controllare bene per combinare, quindi mettere da parte.

Preparazione dell’insalata:

Unire le verdure insalata, 3/4 dei semi di melograno e 2/3 del salmone in una ciotola. Poco prima di servire, agita il condimento nel barattolo per assicurarti che sia ben miscelato. Versalo sopra l’insalata e mescola l’insalata per ricoprire tutto. Trasferire l’insalata in una ciotola da portata e condire con i rimanenti semi di melograno ed il salmone affumicato.

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Preparazione:

1. Iniziamo con il preparare la vinagrette: in una ciotola sbattere con un frustino tutti gli ingredienti  fino a che non saranno perfettamente amalgamati. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
2. Lavare e sgrondare la rucola.
3. Tagliare il peperoncino, privato dei semi e dei filamenti, in piccola dadolata.
4. Preparare il melograno che va inizialmente tagliato in due e, con la parte interna rivolta verso una ciotola, va battuto per estrarne i chicchi.
5. Tagliare anche la polpa di granchio a rondelle (noi ne abbiamo lasciata una intera per ogni porzione da utilizzare come decorazione).
6. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a dadini. Metterlo in una ciotola e irrorarlo con abbondante succo di lime per evitarne l’ossidazione.
7. In un grande ciotola unire tutti gli ingredienti, cospargere con il peperoncino e irrorare con la salsa alla senape.
8. Suddividere l’insalata in monoporzioni e guarnire con la polpa di granchio messa da parte.

Molti realizzano una variante di questa ricetta con l’aggiunta di due gocce di olio al tartufo , per dare un gusto unico e particolare.

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Tutti noi tendiamo a pensare “dolci” quando parliamo di cheesecake mentre c’è una moltitudine di variazioni salate.

La perfetta combinazione di formaggio, erbe aromatiche, limone e salmone affumicato è ben consolidata e dona un sapore fresco e profumato al palato.

La preparazione non richiede cottura, l’unica cosa da pianificare sarà prenderla in anticipo, sia che si tratti del Pranzo di Natale che per il Cenone della Vigilia, perché i cheesecakes devono obbligatoriamente riposare prima di essere serviti.

 Preparazione

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.

Con un frullatore tritare i crackers con il burro.

A parte sempre con il frullatore tritare il salmone affumicato con l’aneto. Sbattere con un mixer la crema di formaggio, la panna acida, il succo di limone e aggiungere il salmone con aneto.

Portare a ebollizione la gelatina, ma non bollire. Raffreddare leggermente e aggiungere al composto precedentemente preparato.

Poi, montare gli albumi con un pizzico di sale, e un aggiungere alla massa totale, mescolando continuamente.

Inserire il composto in stampi e riporre in frigorifero per circa mezz’ora, impiattare e ricoprire la superfice con le briciole di crackers e lasciare in frigorifero per una notte.

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’abbinamento salmone affumicato frutta è un must, ma l’accoppiata mela verde e salmone è stata una vera e propria rivelazione! l’aspro fresco della mela verde abbinato al gusto delicato del salmone, regalando quella nota acidula che fa di questo piatto un antipasto delizioso e, allo stesso tempo scenografico e di sicuro effetto. Per preparare queste torrette di salmone non è necessaria nessuna cottura, per questo potete prepararla anche all’ultimo minuto: un’idea veloce e facile da sfruttare per un cenone di Natale. Inoltre questa ricetta si presta a moltissime varianti: potete arricchire il tutto con della rucola, eliminare la mozzarella… seguite il vostro gusto e il risultato sarà garantito!

Procedimento

1. Lavate le mela verdi, privatele del torsolo e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine sottili, spruzzatele subito con succo di limone, unite un filo d’olio evo, delicato e una macinata di pepe nero.
2. Scolate la mozzarella di bufala e tagliatela a fettine sottili e tamponarle leggermente con carta cucina per eliminare il liquido in eccesso.
3. Comporre le torrette alternando una fettina di mela, poi il salmone, e la mozzarella e per finire mela e un ciuffetto di salmone (ma potete anche continuare a patto che poi non vi crolli tutto quando servite in tavola!).
4. Condire con una macinata di pepe, un giro di olio extravergine d’oliva e un ghirigoro di glassa di aceto balsamico.

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